Legumi
Ceci
I ceci sono una leguminosa annuale che viene seminata appena dopo l’inverno e raccolta in estate, dopo che i semi sono stati seccati dal sole e diventano di colore giallo.
Dal punto di vista nutrizionale, sono ricchi di vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco, inoltre contribuiscono a tenere sotto controllo il livello del colesterolo e della glicemia, riducendo il rischio di diabete.
Devono essere lasciati in ammollo 6 ore, poi versati in una pentola con acqua fredda e portati a ebollizione, infine fatti cuocere circa 45 minuti.
Lenticchie umbre
L’Umbria è la regione italiana per eccellenza per la coltivazione delle lenticchie.
La loro caratteristica principale è la buccia sottile che permette una cottura più veloce, in soli 20 minuti senza ammollo.
Le lenticchie possiedono un elevato contenuto proteico e nutritivo, sono ricche di sali minerali, fibre e vitamine, ma povere di grassi.
Cicerchie Italiane
La cicerchia è un legume meno conosciuto degli altri, ma coltivato in Italia fin dai tempi dei Romani, tanto da aver ottenuto la denominazione di prodotto agroalimentare tradizionale italiano (PAT).
Costituiscono un’ottima fonte di proteine e carboidrati, oltre a essere ricche di vitamine, Sali minerali e fibre.
Devono essere lasciate in ammollo 6 ore, poi versate in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione, infine lasciate cuocere per circa 40/45 minuti.
Fagioli Borlotti Italiani
Molto consumati nella dieta vegetariana, i borlotti sono ricchi di proteine, calcio, magnesio, potassio, ma anche vitamine e zinco.
Prima della cottura vanno lasciati in ammollo circa 6 ore, poi versati in una pentola d’acqua fredda e portati a ebollizione, infine lasciati cuocere per circa 45 minuti.
Fagioli Cannellini Italiani
Fonte di carboidrati, fibre, Sali minerali e vitamine, i fagioli cannellini sono leguminose tipicamente utilizzate nella cucina tradizionale del Centro Italia.
Devono essere lasciati in ammollo 6 ore, poi versati in una pentola con acqua fredda e portati a ebollizione, infine lasciati cuocere per circa 35/40 minuti.
Fagioli Occhio
Chiamati occhio per la piccola macchia nera a lato, questi fagioli sono poco noti e utilizzati, ma sono ricchi di proprietà!
Contengono vitamine del gruppo A, B, C e minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. Inoltre sono ipocalorici e una buona fonte di fibre, quindi sono perfetti per alcune tipologie di dieta!
Devono essere lasciati in ammollo 6 ore, poi versati in una pentola con acqua fredda e portati a ebollizione, infine lasciati cuocere per circa 20/25 minuti.
Zuppa di farro
Questa zuppa, pronta in soli 30 minuti, contiene il nostro Farro perlato, l’Orzo perlato, fagioli, azuki verdi e piselli.
Perfetta per chi ha poco tempo e vuole preparare un pasto completo e nutriente!
Zuppa contadina
Questa zuppa contiene fagioli, lenticchie, ceci, soia, piselli e fave.
Va lasciata in ammollo 6 ore, poi versata in una pentola con acqua fredda, portata a ebollizione e lasciata cuocere per 40/45 minuti.
Fagioli Stregoni Italiani
Altro ingrediente caratteristico della cucina contadina sono i fagioli e stregoni, che si distinguono per essere teneri e delicati.
Privi di colesterolo, sono però ricchi di proteine, carboidrati, fibre, vitamine e sali minerali e sono spesso impiegati nella preparazione di zuppe, insieme a cereali e altri legumi.
Devono essere lasciati in ammollo 6 ore, poi versati in una pentola con acqua fredda e portati a ebollizione, e lasciati cuocere per circa 35/40 minuti.
Zuppa veloce
Questa zuppa contiene lenticchie, orzo perlato, fagioli, azuki verdi e piselli.
Va versata in una pentola con acqua fredda e portata a ebollizione, sarà pronta in soli 30 minuti!